Enzymy mohou látky zmenšit, ale také spojit dvě látky dohromady.
Enzymy v stimulátoru kořenů rostlin ROOT fungují jako biokatalyzátory: Jsou to proteiny s katalytickou funkcí při stavebních procesech. Katalyzátor je látka, která urychluje rychlost reakce, aniž by se spotřebovala.
Enzymy v produktu Metrop Enzym působí jako brzdící biokatalyzátory: Jsou to proteiny s inhibiční katalytickou funkcí. Takové enzymy jsou důležité pro prevenci bakteriálních chorob způsobených hnijícím rostlinným materiálem.
Některé enzymy ze skupiny hydroláz dokonce dokáží potlačovat bakterie a houby, jako je padlí. Takové produkty jsou ekologickou alternativou pesticidů.
Enzymy jsou velké proteiny se specifickou prostorovou strukturou (většinou kulovitou).
Při reakci katalyzované enzymem se enzym váže na substrát a vytváří komplex enzym-substrát. Poté dojde k reakci a produkty se uvolní z enzymu. Vodíkové vazby (voda) hrají důležitou roli v propojení enzym-substrát.
Enzymy fungují selektivně; mohou přeměnit pouze jeden nebo nanejvýš několik příbuzných substrátů. Enzym a substrát musí k sobě pasovat jako klíč do zámku.
Skupiny enzymů
Enzymy lze rozdělit do skupin:
| Hydrolázy | Tyto enzymy katalyzují hydrolytickou reakci. Hydrolýza je štěpení chemických sloučenin za účasti vody. |
| Oxidoreduktázy | Tyto enzymy katalyzují redoxní procesy (přenos elektronů). |
| Transferázy | Tyto enzymy katalyzují reakce přenosu skupin. |
| Lyázy | Tyto enzymy katalyzují štěpení uhlík-uhlík (C-C), uhlík-kyslík (C-O) nebo uhlík-dusík (C-N) vazeb. |
| Ligázy | Tyto enzymy katalyzují vazbu mezi substráty. |
Enzymy a koenzymy mají pouze omezenou životnost a musí být včas nahrazovány.
Přidání dodatečných enzymů do plodiny nebo na ni vždy vede k rychlejšímu a zdravějšímu růstu každé rostliny.
